Le riz à sushi au micro-ondes
By n on Friday 14 February 2014, 21:22 - Permalink
Aujourd'hui atelier cuisine: Comme j'ai pas trouvé de recette claire pour faire cuire le riz vinaigré à la punk au micro-onde, je la pose ici.
Il vous faut donc un saladier, une assiette, du riz rond, du vinaigre de riz, du sucre et du sel (ou du sushi-su tout prêt). Pour les proportions, vous pouvez vous aider de la très utile Calculatrice à Sushi. Pour ma part je fais en général 3 rouleaux de maki par personne, soit environ 100g de riz et 15cl d'eau (oui j'en met un peu plus qu'indiqué par la calculatrice).
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, laisser reposer. Ensuite le verser dans un saladier, ajouter l'eau, couvrir avec une assiette.
Mettre au micro-ondes, 10mn environ. À titre indicatif j'ai un four de 800W, je règle à puissance maxi pendant 2 minutes puis à mi-puissance pendant 8mn. Pas certain que ce soit vraiment nécessaire.
À la sortie du four normalement le riz a absorbé toute l'eau. Garder le couvercle encore 10mn.
Si besoin pendant ce temps préparer le sushi-su: pour la même quantité de riz, grosso-merdo, compter deux cuillères à soupe de vinaigre, deux cuillères à café de sucre et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre (vous pouvez passer le tout au micro-onde quelques secondes pour accélérer le processus).
Enlever l'assiette, "casser" le riz aggloméré avec une spatule, ajouter le sushi-su, bien mélanger en coupant le riz et en le soulevant avec la spatule, de façon à le refroidir en même temps sans l'écraser.
Résultat: un riz bien cuit et bien collant prêt à être roulé dans les règles de l'art \o/