Tourmentine

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Buchty ti et gros minet

Encore une petite recette, comme on est le premier dimanche de l’année on va faire une galette brioche.

Je vous propose donc la recette de la Brioche Buchty, douceur allemande qui a la particularité de contenir traditionnellement de la crème fraîche à la place du beurre. On ne va de toute façon pas s’en servir car on va faire une brioche Buchty de vilain végan – mes excuses aux omnivores qui se sentent agressés – avec du levain parce que j’en ai et que du coup la levure est un peu inutile. C’est une adaptation à ma sauce de cette recette.

 

INGRÉDIENTS

  • 250g de farine T65 (c’est ce que j’ai, vous pouvez prendre de la T45 si vous voulez plus fin)
  • 50g de sucre vanillé (soyons fous, et puis j’en ai du fait maison sous la main qui coûte pas un bras et demi)
  • 1 pincée de sel
  • 130g de levain (65% TH)
  • 20cl de crème de soja
  • 1cs d’eau de fleur d’oranger et/ou 1cs de rhum (facultatif)
  • sucre glace
  • "chunks" de chocolat (facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Dans un saladier ou un cul de poule (pas un cou de pull, ça marche moins bien), mélanger farine+sucre+sel, faire un puits et y mettre le levain. Ajouter la crème et l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger le tout (inutile de pétrir)
  2. Filmer et laisser reposer 3 heures au chaud
  3. Faire des boules d’environ 50g, les fourrer au chocolat si on a envie, et les placer dans un moule rond (on doit en faire environ 12)
  4. Filmer ou recouvrir d’un linge et laisser reposer 2 heures
  5. Mettre au four 20mn (j’ai pas de thermostat, faites comme d’hab’)
  6. À la fin de la cuisson entrouvrir la porte et laisser encore quelques dizaines de minutes pour que ça ne retombe pas
  7. Une fois refroidi saupoudrer généreusement de sucre glace.

 

RÉSULTAT

buchty.jpg
Ça donne ça.

 

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